Mat i Portugal

Portugal har en väl utvecklad fiskeindustri, så fisk och skaldjur är naturliga inslag på menyn. Bacalhau, torkad torsk importerad från Norge, är mycket populär. Det sägs att den kan tillagas på lika många sätt som det finns dagar på året: grillad, i grytor, kokt och stekt är bara en handfull exempel. En annan fisk som portugiserna är tokiga i är sardinen. De har till och med speciella festivaler där sardinen får ett särskilt hyllande.

Två andra specialiteter är Cataplana, en gryta med bland annat fisk, musslor och skaldjur samt Bifana, en smörgås med stekta, tunna skivor fläskkött.

När det gäller desserter och bakverk så är ett besök i Portugal inte komplett förrän du har testat Arroz doce, sötad risgrynsgröt med äggula och bakverket Pastel Nata, en smördegsbakelse fylld med vaniljkräm toppad med socker och kanel. Mums!

Precis som vi svenskar är portugiserna ett kaffeälskande folk och varianterna är många! Varför inte testa en Bica, en slags espresso där bönorna rostas i en traditionell, långsam metod för att ge extra smak?

Vill du ha något med mildare smak så beställer du en Carioca. En annan populär kaffevariant är Galão, som serveras i ett högt glas med mjölk. Eller varför inte prova en Garoto, eller en meia de leite? Ja, som du märker finns det nästan oändliga möjligheter.

Portugal är världens tionde största vinproducent och vem har inte hört talas om portvinet? Det söta dessertvinet från staden Porto i norr har blivit känt över hela jorden. Men Portugal har så mycket mer att bjuda på än ”bara” portvin.

Till exempel Vinho Verde, det gröna, lätt mousserande vinet från de norra landsdelarna har blivit alltmer populärt. Med sin lätthet passar det extra bra under varma sommardagar.

Om ni är nyfikna på att göra en rundtur bland vindistrikten, finns det goda möjligheter till givande besök. Många vingårdar i Portugal är öppna för besökare och där kan ni få se odlingarna och vinkällarna, provsmaka och köpa viner direkt från tillverkaren. Kom ihåg att man ofta behöver boka tid för att komma på besök.

De största vindistrikten hittar ni i Alentejo och Douro. De mest berömda vinerna härifrån är producerade av Herdade do Esporão, Herdade do Mouchão, Quinta do Mouro, Paulo Laureano, Pintas & Quinta do Manoella, och Quinta do Popa. Strax utanför Albufeira på Algarvekusten har sir Cliff Richard sin vingård och är väl värt ett besök.

• Passa på och njut av det långsammare tempot. Lunch äter portugiserna ofta under ett par timmar någon gång 12-15. Ofta börjar man med en soppa, exempelvis caldo verde med potatis, strimlad grönkål och små bitar av choriçokorv. Att dricka vin till lunchen är mycket vanligt.
  

• Portugiserna äter kvällsmat senare än vi är vana vid, ofta klockan 21-23. Det är först då du får uppleva det äkta genuina restaurangmyllret. De vanliga "svenska" mattiderna får ni vara lite mer ifred bland borden. Det är mindre vanligt att man dricker vin till den sena måltiden.
  

• Dricks är vanligt. På restaurangerna är det oftast inräknat i notan, men vid god service kan man ändå lägga på lite extra. På kaféer och barer räcker det med lite småmynt.
  

• Vatten från vattenkranen går att dricka på de flesta platser i Portugal, även om det inte är så välsmakande. Vill du vara säker på att undvika magproblem bör du dock köpa vatten på flaska som finns i alla livsmedelsaffärer.
  

• Ta tillfället i akt och besök lokala småbutiker där du kan hitta charkuterier, ostar och bröd. Kanske kan du bli stamkund hos en handlare nära din bostad, för lite extra god service till en bra penning?
  

• Våga fråga! Det portugisiska köket har enormt mycket att erbjuda utöver de klassiska "turisträtterna". Fråga om nya upplevelser och vilka vin- och matkombinationer som rekommenderas.